Витамин B3

Ниацин – это общий термин для группы соединений, которые препятствуют образованию пеллагры. Пеллагра – это авитаминозная болезнь, при которой кожа меняет свою структуру и становится шершавой, а также происходят другие разрушительные явления.

Два вещества из группы ниацинов – никотинамид и никотиновая кислота – встречаются в пище, но имеют разные физиологические свойства. Примерно половина ниацина в организме синтезируется из аминокислоты – триптофана. Шестьдесят миллиграммов триптофана эквивалентны одному миллиграмму ниацина или единице ниацинового эквивалента (NE).

Функция

Никотинамид участвует в метаболизме жирных кислот, тканевом дыхании, детоксикации и в окислении глюкозы.

Достаточно ли витамина?

Дефицит ниацина можно подозревать, когда отношение метаболита ниацина (метилникотинамида) к креатинину составляет <1,5 ммоль/моль при нормальном соотношении около 2 ммоль/моль. Чтобы диагностировать дефицит витамина B3, необходимо сделать анализ мочи, собранной за сутки. Другие варианты – анализы крови, в частности – оценка содержания триптофана в плазме натощак.

Дефицит

Дефицит ниацина проявляется как пеллагра. Эта болезнь встречается редко, и обычно происходит при заболеваниях тонкого кишечника, когда нарушается всасывание никотинамида.

Обычно симптомы пеллагры следующие:

  • со стороны нервной системы: от лени и апатии до симптомов слабоумия, которые могут варьироваться от лёгкой путаницы и дезориентации до мании, а иногда могут возникать психозы, требующие госпитализации;
  • со стороны кожи – дерматиты. Кожа, которая подвергается воздействию солнца, воспаляется, а дерматит прогрессирует до пигментации, растрескивания и отшелушивания верхнего слоя кожи. Часто проявляется в виде воротника Касаля – красновато-бурой полосы на шее.
  • со стороны ЖКТ – диарея, метеоризм, рвота, зачастую – с воспалением языка.

Суточная потребность

Чтобы удовлетворить суточные потребности в витамине B3, в рацион необходимо включать 6,6 мг никотинамида вне зависимости от возраста, в период лактации дополнительно требуется + 2,3 мг. При беременности дополнительных поступлений витамина В3 не требуется.

Каков вклад разных продуктов в суточное поступление витамина B1?

Топ-7 продуктов по содержанию ретинола

Токсичность

Если принимать никотиновую кислоту в дозе 200 мг/день, начинает краснеть кожа. Так происходит из-за того, что стенки кровеносных сосудов расслабляются. Более высокие дозы приводят к тому, что объем кровеносных сосудов увеличивается. Это может вызвать снижение давления – гипотонию. Большие дозы (3-6 г/сут) обратимо нарушают работу печени: функция органа нарушается, снижается переносимость углеводов и изменяется метаболизм мочевой кислоты.