Витамин B1 (тиамин)

Функция тиамина – обеспечивать метаболизм жиров, углеводов и алкоголя.

Достаточно ли витамина?

Чтобы оценить, хватает ли организму тиамина, чаще всего проверяют кровь. Суть метода в том, чтобы провести анализ фермента транскетолазы в красных клетках крови – эритроцитах. Если тиамина в организме мало, транскетолаза начинает вести себя активно после того, как в нее добавят другой фермент, содержащий витамин B1 – пирофосфат тиамина. Чем выше дефицит витамина, тем более активным будет фермент. И самых высоких значений в 70%-100% дефицит тиамина достигает при энцефалопатии Вернике.

Дефицит

Дефицит тиамина проявляется как болезнь бери-бери (авитаминоз B1) и синдром (или энцефалопатия) Вернике-Корсакова. Бери-бери бывает двух видов: «мокрая» (сердечно-сосудистая) и «сухая» (нейрологическая). Они редко встречаются вместе.

Мокрая бери-бери – это острая форма заболевания, для которой характерны острая сердечная недостаточность, брадикардия с тёплыми конечностями, периферическими отёками и увеличение камер сердца – сердечная дилатация.

Сухая бери-бери – это хроническая форма заболевания, при которой у пациента начинается и прогрессирует нейропатия – состояние при котором периферические нервы перестают выполнять свои функции. В нижних конечностях уменьшается болевая и тактильная чувствительность, отсутствует коленный рефлекс.

Энцефалопатию Вернике наблюдают у хронических алкоголиков с нарушенным рационом питания. Симптомы этой болезни – рассеянность, раздражительность, нарушения работы коры головного мозга, плохая координация. Также о наличии этой болезни говорит паралич глазодвигательных мышц с одной или с обеих сторон, при котором не получается повернуть глаз влево или вправо. Вскоре после наступления энцефалопатии у пациента наступает потеря памяти – психоз Корсакова.

Суточная потребность

Чтобы удовлетворить суточные потребности в витамине B1, рацион должен содержать следующее количество тиамина: 

Каков вклад разных продуктов в суточное поступление витамина B1?

Топ-7 продуктов по содержанию тиамина

Может ли быть слишком много витамина B1?

Если регулярно потреблять более 3 г тиамина в сутки, наступают симптомы интоксикации. К ним относятся головная боль, раздражительность, бессонница, слабость, тахикардия и зуд. Регулярные передозировки могут провоцировать аллергические реакции.