Витамин А (ретинол и каротиноиды)

Витамин А – это термин, которым обозначают соединение ретинола с провитаминами каротина – каротиноидами. Известно всего около 600 естественных каротиноидов, но только 50 из них могут входить в это соединение и формировать витамин А. К числу тех веществ, что не образуют витамин, относятся, например, зеаксантин – пигмент в сладкой кукурузе и ликопин – красный пигмент в томатах. Витамин А необходим для производства родопсина (основного зрительного пигмента) в клетках сетчатки глаза. Он также важен для роста, развития эмбриона и работы иммунитета.

 

Достаточно ли витамина?

При анализе содержания витамина А оценивают, сколько ретинола содержится в сыворотке или плазме.

 

Дефицит

Выраженный дефицит витамина А в России встречается нечасто. Легкие формы можно наблюдать у жителей Крайнего Севера и нередки у социально незащищённых слоев населения. При дефиците портится ночное зрение, хотя дневное не страдает (никталопия, гемералопия, куриная слепота). При длительном или сильном дефиците изменяется структура роговицы – могут появиться рубцы, а также слизистая глаза. Кроме того, кожа может покрыться чешуйками (гиперкератоз). Есть риск, что иммунитет ослабнет и пациент начнет чаще страдать инфекционными заболеваниями – включая респираторные инфекции и диарею. Также может возникнуть анемия.

 

Суточная потребность

Чтобы удовлетворить суточные потребности в витамине А, рацион должен содержать следующее количество ретинола: