Селен (Se)

Функции

Селен входит в состав более чем 30 селенопротеинов, наиболее важные из которых:

  • Глутатионпероксидазы, которые защищают от окислительного повреждения;
  • Селенопротеин Р, который несёт в себе антиоксидантные и транспортные функции.

Измерение

Содержание селена определяют в цельной крови. Наблюдается значительное изменение концентрации в завсисимости от места, где проживает человек.

Дефицит

Дефицит селена связан с двумя эндемическими причинами: болезнью Кешана и болезнью Кашина-Бека.

  • Вспышки болезни Кешана описаны в Якутске, Иркутской, Читинской, Амурской областях России и в Китае. Проявляется эндемической кардиомиопатией.
  • Болезнь Кашина-Бека – эндемическое скелетно-мышечное расстройство, встречающееся в некоторых частях Сибири и Азии.
  • Ятрогенные причины дефицита селена включают пациентов, находящихся на полном внутривенном питании или получающих полусинтетическую диету и пациенты с фенилкетонурией. Пациенты обнаруживают симптомы кардиомиопатии и/или скелетно-мышечных заболеваний.

Суточная потребность

Чтобы удовлетворить суточную потребность в селене, включите в рацион следующее количество минерала: 

Мужчины

Женщины

Каков вклад разных продуктов в суточное поступление селена?

Топ-6 продуктов с высоким содержанием селена

Обратите внимание: у сторонников вегетарианства и веганства подвергают себя повышенному риску дефицита селена. В течение последних 20 - 30 лет поступление селена снижалось из-за постепенно нарастающего истощения земель, поэтому среднее потребление ниже рекомендуемого потребления в среднем на 30%. Данные свидетельствуют о том, что это может способствовать повышению риска заболеваемости некоторыми видами рака.

Наука исследует последствия употребления пищевых добавок с умеренным и малым содержанием селена. Из-за потенциального риска токсичности применение добавок с высоким содержанием селена не рекомендуется.

Может ли быть слишком много селена?

При остром отравлении селеном начинается слюнотечение (гиперсаливация), тошнота, рвота, чесночный привкус во рту или чесночный запах выдыхаемого воздуха. Это может сопровождаться чувством беспокойства, усталостью, выпадением волос, тахикардией и диареей.

Хроническое отравление (селеноз) проявляется изменениями ногтей и волос, поражениями кожи и неврологическими проявлениями, среди которых онемение, боль и параличи. Ранние изменения ногтей наблюдались при приемах 900 мкг/сутки, а рекомендуемое максимальное безопасное потребление составляло 6 мкг/кг/сутки.